Ćufte

Ćufte ili mesne okruglice, kako ih vi zovete? Sam naziv i nije toliko važan ako znamo da se radi o omiljenim zalogajima od mljevenog mesa u finom umaku od paradajza uz koje je dovoljno samo skuhati puno pire-krompira.

Ćufte

Tako pripremljene ćufte mirišu na djetinjstvo i najfinije su nam poslužene s puno pirea od krompira, iako ih slobodno možete poslužiti i uz kuhanu rižu te tjesteninu. Mljeveno meso za ćufte izaberite prema vlastitom ukusu, možete koristiti čistu junetinu, miješano mljeveno meso ili mljevenu puretinu.

Sastojci:

Za ćufte/okruglice:

500 g mljevenog mesa (po izboru)

75 g riže

1 luk

2 jaja

2 kašike krušnih mrvica

2 čehna bijelog luka 1

kašičica slatke mljevene paprike

50 ml vode

so, biber

malo sitno sjeckanog svježeg peršina

2 kašikemaslinova ulja

Za umak:

500 ml paradajz sosa

3 kašike maslinova ulja

3 kašike glatkog brašna

1 kašike šećera

1,5 l vode

so, biber

Priprema ćufti:

Luk i bijeli luk nasjeckajte nasitno pa propirjajte na zagrijanom maslinovu ulju, dodajte rižu i tostirajte je oko dvije minute, dok se ne zastakli. Ugasite i ohladite.

U posudu stavite mljeveno meso, dodajte tostiranu rižu, krušne mrvice, jaja, začine i vodu pa sve dobro izmiješajte rukama. Ostavite smjesu da odstoji barem pola sata.

Od smjese oblikujte male kuglice i stavljajte ih na pripremljenu tavu.

U većoj posudi zagrijte ulje pa dodajte brašno i malo ga zažutite, potom dodajte paradajz sos i vodu i sve dobro izmiješajte. Dodajte šećer, so i biber pa kuhajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta.

Dodajte i pripremljene ćufte pa sve zajedno kuhajte na lagano vatri 15-20 minuta.

Poslužite uz pire od krompira.